さてこのお魚、何でしょう。調理してみた。

こんばんは。

さていきなりですが、この魚、何という魚か分かりますか？？

正解は…「のどぐろ」。

ああ、聞いたことある！という人も多いのではないでしょうか。

ほらこの通り、喉(えら周辺！？)が黒い。

だから「のどぐろ」。

正式名称は、アカムツ。

でも、ムツとは別の種類なんだそう。

”白身のトロ”と称される高級魚で、時々居酒屋さんなんかでも取り扱われていると思う。

最近、お造り用に買ってきた鯛の頭や中骨を、おかずとしてアラ炊きさせてもらう機会をもらうことがしばしば。

美味しくできる時もあれば、ちょっと物足りないな…という時も。

やはり味付けは難しい。

先週金曜日のこと、数日間市場でのどぐろを目にして、食べてみたい！と思ったので、買ってみることに(初めて、自分のお金で一匹買いした)。

お造りにする、焼く、炊く、干物にするなどなど調理方法は色々。

でも折角なので、一匹丸々煮付けてみることにした(一匹丸々煮付けるのも初めて)！

買うところから、水洗い、煮付けまで全てを一人でやって…出来たのが、これ！

器が美しいと、料理もおいしく見える！笑

何とか、身が崩れることなく煮付けることが出来た。

肝心の味はというと…ちょっと甘みが勝っていたけど、美味しかった！

家族3人で食べて、両親からも「美味しい」と言ってもらえて嬉しかった。

ただし、個人的にはのどぐろは塩焼きが良いかな。

というのも、流石は白身のトロ。
とても身が濃厚で美味しい分、半身を食べるまでに満足してしまった。

今度はお造りと焼き物をしてみたいな。

とりあえず、色んなお魚を食べてみたいと思う。

調理する技術はもちろん、食材の勉強も頑張ります。

瞭