「 月別アーカイブ：2014年12月 」 一覧
「おもてなし」は、誰かを思ってすること。
2014/12/10 | 日記
前回のブログ(料理を食べて幸せを感じる、その体験をデザインするのが“料理人”。)からかなり期間が空いてしまったけど...結局前回書いたことは、「料理人はただ料理を作っているだけではなく、おもてなしをし
大学卒業後、祖父の後を継ぐべく実家の料亭で修行を始めた西岡瞭が、見て・触れて、感じたこと・考えたことを書き連ねるブログ。「料理」・「おもてなし」の話が多くなると思います。
NEW ENTRY
-
- 「食材を活かす」とは、その食材を「らしい」かたちにする作業。
蕨(わらび)。 とりあえず漢字がかっこいい。 春の山菜で、2か
-
- 生き物をあつかう。だから趣深い。
きゅっとまん丸く、真っ白な蕾がまるで白玉のようだから白玉椿。 その見
-
- ひな祭りのおもてなし
今日は雛祭り。 僕の大切なお雛様方をお迎えするにあたり、この方の
-
- 若くして自分の店を持つ人に共通する、３つこと。
大学を卒業して、京都に戻ってきてから一年と半年。 色んなお店に食
-
- 秋を想う
ここのところ晴れの日が続き、日中はむしろ暑い日が続いている。 かと思
-
最近の投稿
- 「食材を活かす」とは、その食材を「らしい」かたちにする作業。 2016年3月8日
- 生き物をあつかう。だから趣深い。 2016年3月4日
- ひな祭りのおもてなし 2016年3月3日
- 若くして自分の店を持つ人に共通する、３つこと。 2015年10月28日
- 秋を想う 2015年10月25日
