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はじめまして、西岡 瞭です。
2014/04/25 | 未分類
初めての方は、はじめまして! 西岡 瞭です。 小さいとき(3歳ぐらい!?)からの夢。 「京都で料亭を営んでいる、祖父の後を継いで料理人になる」
大学卒業後、祖父の後を継ぐべく実家の料亭で修行を始めた西岡瞭が、見て・触れて、感じたこと・考えたことを書き連ねるブログ。「料理」・「おもてなし」の話が多くなると思います。
2014/04/25 | 未分類
初めての方は、はじめまして! 西岡 瞭です。 小さいとき(3歳ぐらい!?)からの夢。 「京都で料亭を営んでいる、祖父の後を継いで料理人になる」
蕨(わらび)。 とりあえず漢字がかっこいい。 春の山菜で、2か
きゅっとまん丸く、真っ白な蕾がまるで白玉のようだから白玉椿。 その見
今日は雛祭り。 僕の大切なお雛様方をお迎えするにあたり、この方の
大学を卒業して、京都に戻ってきてから一年と半年。 色んなお店に食
ここのところ晴れの日が続き、日中はむしろ暑い日が続いている。 かと思