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「 日記 」 一覧

時には一つのことをがむしゃらに、こつコツと。

2014/06/30 | 日記

こんばんは。 最近、自分は「料理を作りたい」のではなく、「自分の料理で人を喜ばせたい」のだということに気付いた、西岡 瞭です。   さて先々週、技術的なことで上手くできない

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みーつけた!

2014/06/24 | 日記

「やばい、これめっちゃかわいい!」←と、思わず僕が言って買ってしまったのがこれ。   ねえ、可愛いでしょ(笑) 生八つ橋で出来たお菓子。  

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自分の料理で、人を幸せにする第一歩。

2014/05/29 | 日記 ,

こんばんは。 日中は、ずいぶん熱くなってきましたね...今日から夏用の白衣に変えた、西岡 瞭です!   先日、のどぐろを一匹丸々買って、調理してみましたというブログを書いたのだ

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さてこのお魚、何でしょう。調理してみた。

2014/05/27 | 日記 ,

こんばんは。 さていきなりですが、この魚、何という魚か分かりますか??           &nbs

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ひょんなことから、「伝統」について考えてみた。

2014/05/26 | 日記

こんばんは、ご無沙汰しております。 今日、山椒の実を掃除していたら、体がぽかぽかしてきて一人で「暑い、暑い」と言っていた西岡 瞭です(笑) それにしても、何だったんだろう。 香りのせ

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「怖い」という感情が、自分を成長させる。

2014/05/13 | 日記

まだ僕が大学生だった2月ぐらいから、感じていたことがあった。 将来のことを考える時、いつも感じること。   それは「恐怖」。「怖い」という感情。 それは決して、お先が

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母の日という、照れ隠しの日

2014/05/11 | 日記

こんばんは。 「料理修行」の単語が入ったブログなのに、料理のことをまだ全く書いていないことに気付いた瞭です(笑)   今日は「母の日」。 皆さんは、お母さんにどんなこ

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「目の付けどころをシャープに」という話。

2014/05/08 | 日記

ずっと前から考えていたことだけど、昨日思うことがあったので「見る」ということについて、書いてみようと思う。   大学の4年生になって、「見る」ことの重要性に気付いた僕。 そ

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新しい連載記事、スタート!~食道楽~

2014/05/04 | 日記

新しく社会人になった皆さん、学年は変われど引き続き学生の皆さん・社会人の皆さん... それぞれ境遇は違えど、皆さん4月から新しい気持ちで臨まれたのでは? そして早いもので、既に一カ月。

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掃除が好きになりました!(掃除を通して、自分と向き合う)

2014/04/30 | 日記

今日はお店が休みなので、ゆったりした朝を迎えた。 珈琲でも飲みながらほっこり。   ありがたいことにお店が忙しかったため間が空いてしまったけど、掃除の話の続きをしようかな。

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掃除が好きになりました!(掃除をすることは、愛着を持つこと)

2014/04/27 | 日記

料理修行が始まって、約一カ月。 今までお皿を洗ったり拭いたり、中学生になってからは調理場に入ってお手伝いをしていたけれど、朝から晩までみっちり働くようになったのは、4月に入ってから。 &n

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「布施の心」でより良く生きる

2014/04/26 | 日記

特に何かがあったわけでは無いんだけど、先日仕事をしている時にふと思ったことがある。 それは、「布施の心」って重要だなってこと。 いきなり何って感じかな(笑) 中高6年間は、浄土宗の私立に

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柏餅の季節がやってきた!

2014/04/25 | 日記

いきなりですが、端午の節句に食べるものと言えば...何でしょう!   答えは、粽(ちまき)と柏餅! そろそろ料理にも、粽に見立てたものや、柏の葉を使う季節がやってきた。

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「食材を活かす」とは、その食材を「らしい」かたちにする作業。

蕨(わらび)。 とりあえず漢字がかっこいい。 春の山菜で、2か

生き物をあつかう。だから趣深い。

きゅっとまん丸く、真っ白な蕾がまるで白玉のようだから白玉椿。 その見

ひな祭りのおもてなし

今日は雛祭り。 僕の大切なお雛様方をお迎えするにあたり、この方の

若くして自分の店を持つ人に共通する、3つこと。

大学を卒業して、京都に戻ってきてから一年と半年。 色んなお店に食

秋を想う

ここのところ晴れの日が続き、日中はむしろ暑い日が続いている。 かと思

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