「おもてなし」は、誰かを思ってすること。
公開日:
:
最終更新日:2014/12/16
日記
前回のブログ(料理を食べて幸せを感じる、その体験をデザインするのが“料理人”。)からかなり期間が空いてしまったけど…結局前回書いたことは、「料理人はただ料理を作っているだけではなく、おもてなしをしているんだ」ということだった気がする。
それは何度も書いている通り、僕がただ料理を作りたいのではなく、料理で人を喜ばせたい・おもてなしをしたいと思っているからだと思う。
「おもてなし」については、中学生ぐらいから考えてきたかな…
僕の頭の中にある、「おもてなし」に関することをここにまとめておこうと思う。
調べて知ったことと、僕がおもてなしをして考え感じたことと合わせて。
おもてなしは「お持て成し」、「表無し」
そもそも、「おもてなし」の語源って何?
主に以下の二つだと言われている。
1.『もてなす』の丁寧語
『もてなす』は漢字で書くと、『持て成す』。
つまり、モノを持って成し遂げるということ。それは、目に見える物体と目に見えない事象の両方。
だれでも「お持て成し」は出来る、でもそれぞれ何を持って成すかは様々。
僕は、料理を持って人を幸せにしたい。
2.表無し
つまり、表裏がない心で何かをするということ。
見える所だけ取り繕って、内面では何を思っているか分からないというのは、おもてなしではない。
サービスとおもてなしの違い
良く似た言葉で、「サービス」があるけど、「おもてなし」とはどう違うんだろう?
サービスの語源となるラテン語には、「奴隷」や「召使い」の意味がある。
そこから、主従関係が「サービス」という言葉には含まれる。
(ちなみにテニスの「サービス」は…
その昔、テニスは貴族のスポーツ。コート外に飛んで行ったボールを、貴族は拾いに行くことは無い。
全部召使が取りに行って、コートの貴族にボールを渡す。それが語源なんだとか)
全ての行為を、明確に「サービス」と「おもてなし」に分けることは難しいけれど、一応のところ
「サービス」とは相手が気づく前提でやるもの。そしてそれに対して対価(チップだったり)が支払われる。
「おもてなし」は、ホスピタリティの精神で見返りを求めないもの。
と定義されていることが多い。
「おもてなし」の「見返りを求めない」という心、おもてなしの二つ目の語源である「表無し」の話に通じると思う。
別の言い方をすれば、
「サービス」は、マニュアルで規定された、毎度決まった行為。
「おもてなし」は、マニュアルで規定されていなくても、その人を思って行う想定外の行為。
と言えると思う。
思ってなす
色んなことを書いてきたけど、「おもてなし」って何ですか?と聞かれたら、僕はこう答えるかな。
「誰かを思ってすること」と。
「おもてなし」は、「思って成す」(自論)。
「おもてなし」で重要なのは想像力。
目の前の人が、今何を考え、どんなことを思って、何をしてほしいのか。
(何でこんなところに傘があるんだろう…さてこれをどうやって、持ち主のところまで返してあげようか。)
時には、その人が自分で自覚していない潜在的なことも、想像して先回りしてする。
想像力が重要だということに、僕は大学時代に「聞くこと」について研究する中で気付かされた。
僕はこの点で、母親の子供に対する「おもてなし」に勝るものは無いと思う。
母親の子供を思う気持ちは強い(ここで父親と書けないのは、ステレオタイプ?定型文に無いから?母親の様な父親になりたいです笑)。
言葉を話さず、ただ泣くだけの赤ちゃんの意図を汲みとって行う。その行為こそ、「おもてなし」の鏡だと思う。
「おもてなし」をするにあたって…
「おもてなし」をするためには、目の前にいる人(もしかしたら、今から目の前に現れる人)の気持ちに想いを巡らせなければならない。
それには一番に、自分の心に余裕がなければならないと思う。
健康であること、私生活が充実していること、もしくはしっかりと気持ちの切り替えができること、色んなものを受け入れる心の広さなどが必要だろう。
これらを得るために、「修行の厳しさ」が必要な気がする。
「修行」を乗り越えることで、自分の心や体を知り、そのキャパシティーを広げる。
そんな気持ちで、修行を頑張っていこうと思う。
瞭
関連記事
-
柏餅の季節がやってきた!
いきなりですが、端午の節句に食べるものと言えば...何でしょう! 答えは、
-
生き物をあつかう。だから趣深い。
きゅっとまん丸く、真っ白な蕾がまるで白玉のようだから白玉椿。 その見た目と名前の可愛らしさから、僕
-
「食材を活かす」とは、その食材を「らしい」かたちにする作業。
蕨(わらび)。 とりあえず漢字がかっこいい。 春の山菜で、2から3月にかけて器の絵付けや、お
-
I am a 料理人.
大学を卒業して、働き始めてから一年以上経った。 色んな所に食べに行こうと決めて、食道楽なんて連
-
さてこのお魚、何でしょう。調理してみた。
こんばんは。 さていきなりですが、この魚、何という魚か分かりますか?? &nbs
-
知っている人の仕事に触れると、何倍も感動するし、応援してしまう、魔法。
先日、 大学同期の友達の仕事に触れた。 現在、全国のスターバックス店舗で配
-
おもてなしがサービスになる時
昨年末、おもてなしについて書いたブログ(「おもてなし」は、誰かを思ってすること。)で、サービスとおも
-
魯山人の「身の周りの全てから学ぶ」という教え
こんばんは。 料理は季節感が重要だというのに、もはやこのブログの「日記」も「食道楽」も書く内容
-
掃除が好きになりました!(掃除を通して、自分と向き合う)
今日はお店が休みなので、ゆったりした朝を迎えた。 珈琲でも飲みながらほっこり。 &nbs