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「 調理 」 一覧

もう秋だな…そこで、秋刀魚が食べたくなりまして。

2014/09/13 | 日記 ,

先週末は天気の良い日が続いた。 朝起きて窓の外を見てみると、見事な秋晴れ。   柿、銀杏、栗と秋の食材を、ずいぶんと見かけるようになってきた。 中でも、秋刀魚

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「食材を活かす」とは、その食材を「らしい」かたちにする作業。

蕨(わらび)。 とりあえず漢字がかっこいい。 春の山菜で、2か

生き物をあつかう。だから趣深い。

きゅっとまん丸く、真っ白な蕾がまるで白玉のようだから白玉椿。 その見

ひな祭りのおもてなし

今日は雛祭り。 僕の大切なお雛様方をお迎えするにあたり、この方の

若くして自分の店を持つ人に共通する、3つこと。

大学を卒業して、京都に戻ってきてから一年と半年。 色んなお店に食

秋を想う

ここのところ晴れの日が続き、日中はむしろ暑い日が続いている。 かと思

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