大学卒業後、祖父の後を継ぐべく実家の料亭で修行を始めた西岡瞭が、見て・触れて、感じたこと・考えたことを書き連ねるブログ。「料理」・「おもてなし」の話が多くなると思います。
先週末は天気の良い日が続いた。 朝起きて窓の外を見てみると、見事な秋晴れ。 柿、銀杏、栗と秋の食材を、ずいぶんと見かけるようになってきた。 中でも、秋刀魚
こんばんは。 日中は、ずいぶん熱くなってきましたね...今日から夏用の白衣に変えた、西岡 瞭です！ 先日、のどぐろを一匹丸々買って、調理してみましたというブログを書いたのだ
蕨(わらび)。 とりあえず漢字がかっこいい。 春の山菜で、2か
きゅっとまん丸く、真っ白な蕾がまるで白玉のようだから白玉椿。 その見
今日は雛祭り。 僕の大切なお雛様方をお迎えするにあたり、この方の
大学を卒業して、京都に戻ってきてから一年と半年。 色んなお店に食
ここのところ晴れの日が続き、日中はむしろ暑い日が続いている。 かと思
