さてこのお魚、何でしょう。調理してみた。
こんばんは。
さていきなりですが、この魚、何という魚か分かりますか??
正解は…「のどぐろ」。
ああ、聞いたことある!という人も多いのではないでしょうか。
ほらこの通り、喉(えら周辺!?)が黒い。
だから「のどぐろ」。
正式名称は、アカムツ。
でも、ムツとは別の種類なんだそう。
”白身のトロ”と称される高級魚で、時々居酒屋さんなんかでも取り扱われていると思う。
最近、お造り用に買ってきた鯛の頭や中骨を、おかずとしてアラ炊きさせてもらう機会をもらうことがしばしば。
美味しくできる時もあれば、ちょっと物足りないな…という時も。
やはり味付けは難しい。
先週金曜日のこと、数日間市場でのどぐろを目にして、食べてみたい!と思ったので、買ってみることに(初めて、自分のお金で一匹買いした)。
お造りにする、焼く、炊く、干物にするなどなど調理方法は色々。
でも折角なので、一匹丸々煮付けてみることにした(一匹丸々煮付けるのも初めて)!
買うところから、水洗い、煮付けまで全てを一人でやって…出来たのが、これ!
器が美しいと、料理もおいしく見える!笑
何とか、身が崩れることなく煮付けることが出来た。
肝心の味はというと…ちょっと甘みが勝っていたけど、美味しかった!
家族3人で食べて、両親からも「美味しい」と言ってもらえて嬉しかった。
ただし、個人的にはのどぐろは塩焼きが良いかな。
というのも、流石は白身のトロ。
とても身が濃厚で美味しい分、半身を食べるまでに満足してしまった。
今度はお造りと焼き物をしてみたいな。
とりあえず、色んなお魚を食べてみたいと思う。
調理する技術はもちろん、食材の勉強も頑張ります。
瞭
関連記事
-
知っている人の仕事に触れると、何倍も感動するし、応援してしまう、魔法。
先日、 大学同期の友達の仕事に触れた。 現在、全国のスターバックス店舗で配
-
料理人は「気を使う」仕事。
昨日が梅雨明けだった京都。 梅雨のまっただ中、カラッと晴れた日の夕方に見られた青色の世界。
-
生き物をあつかう。だから趣深い。
きゅっとまん丸く、真っ白な蕾がまるで白玉のようだから白玉椿。 その見た目と名前の可愛らしさから、僕
-
新しい連載記事、スタート!~食道楽~
新しく社会人になった皆さん、学年は変われど引き続き学生の皆さん・社会人の皆さん... それぞれ境遇
-
若くして自分の店を持つ人に共通する、3つこと。
大学を卒業して、京都に戻ってきてから一年と半年。 色んなお店に食べに行って、沢山のことを学ばせ
-
柏餅の季節がやってきた!
いきなりですが、端午の節句に食べるものと言えば...何でしょう! 答えは、
-
やっぱり、お月見には月見団子でしょ!
こんばんは。 朝晩がずいぶんと涼しくなり、とても過ごしやすい季節になってきましたね! 食
-
戻ってきた大卒新入社員。
働き始めてから、一年以上が経った。 どうやら僕は、祖父と似ているらしい。
-
料理を食べて幸せを感じる、その体験をデザインするのが“料理人”。
こんばんは。 将来の料理人、瞭です...これは大学生の時に、ある授業で使っ
- PREV
- ひょんなことから、「伝統」について考えてみた。
- NEXT
- 自分の料理で、人を幸せにする第一歩。