さてこのお魚、何でしょう。調理してみた。
こんばんは。
さていきなりですが、この魚、何という魚か分かりますか??
正解は…「のどぐろ」。
ああ、聞いたことある!という人も多いのではないでしょうか。
ほらこの通り、喉(えら周辺!?)が黒い。
だから「のどぐろ」。
正式名称は、アカムツ。
でも、ムツとは別の種類なんだそう。
”白身のトロ”と称される高級魚で、時々居酒屋さんなんかでも取り扱われていると思う。
最近、お造り用に買ってきた鯛の頭や中骨を、おかずとしてアラ炊きさせてもらう機会をもらうことがしばしば。
美味しくできる時もあれば、ちょっと物足りないな…という時も。
やはり味付けは難しい。
先週金曜日のこと、数日間市場でのどぐろを目にして、食べてみたい!と思ったので、買ってみることに(初めて、自分のお金で一匹買いした)。
お造りにする、焼く、炊く、干物にするなどなど調理方法は色々。
でも折角なので、一匹丸々煮付けてみることにした(一匹丸々煮付けるのも初めて)!
買うところから、水洗い、煮付けまで全てを一人でやって…出来たのが、これ!
器が美しいと、料理もおいしく見える!笑
何とか、身が崩れることなく煮付けることが出来た。
肝心の味はというと…ちょっと甘みが勝っていたけど、美味しかった!
家族3人で食べて、両親からも「美味しい」と言ってもらえて嬉しかった。
ただし、個人的にはのどぐろは塩焼きが良いかな。
というのも、流石は白身のトロ。
とても身が濃厚で美味しい分、半身を食べるまでに満足してしまった。
今度はお造りと焼き物をしてみたいな。
とりあえず、色んなお魚を食べてみたいと思う。
調理する技術はもちろん、食材の勉強も頑張ります。
瞭
関連記事
-
料理を食べて幸せを感じる、その体験をデザインするのが“料理人”。
こんばんは。 将来の料理人、瞭です...これは大学生の時に、ある授業で使っ
-
「怖い」という感情が、自分を成長させる。
まだ僕が大学生だった2月ぐらいから、感じていたことがあった。 将来のことを考える時、いつも感じ
-
母の日という、照れ隠しの日
こんばんは。 「料理修行」の単語が入ったブログなのに、料理のことをまだ全く書いていないことに気
-
ひな祭りのおもてなし
今日は雛祭り。 僕の大切なお雛様方をお迎えするにあたり、この方の力を借りました。 &nb
-
ひょんなことから、「伝統」について考えてみた。
こんばんは、ご無沙汰しております。 今日、山椒の実を掃除していたら、体がぽかぽかしてきて一人で
-
「目の付けどころをシャープに」という話。
ずっと前から考えていたことだけど、昨日思うことがあったので「見る」ということについて、書いてみようと
-
知っている人の仕事に触れると、何倍も感動するし、応援してしまう、魔法。
先日、 大学同期の友達の仕事に触れた。 現在、全国のスターバックス店舗で配
-
新しい連載記事、スタート!~食道楽~
新しく社会人になった皆さん、学年は変われど引き続き学生の皆さん・社会人の皆さん... それぞれ境遇
-
時には一つのことをがむしゃらに、こつコツと。
こんばんは。 最近、自分は「料理を作りたい」のではなく、「自分の料理で人を喜ばせたい」のだとい
- PREV
- ひょんなことから、「伝統」について考えてみた。
- NEXT
- 自分の料理で、人を幸せにする第一歩。